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CANAPÉS DE FOIE CON MERMELADA DE CEBOLLA Y JAMÓN DE PATO


CANAPÉS DE FOIE CON MERMELADA DE CEBOLLA Y JAMÓN DE  PATO

Ingredientes:

  • 1 Paquete de pasas
  • 1 Paquete pan con sesamo
  • Mermelada de cebolla
  • 1 tarrina de micuit de pato
  • Pate de queso de cabra con rabanitos 
  • 1 Paquete jamón de pato
  • Salmón marinado
  • Huevo hilado

 

 
canapesfoie 

Preparación:

PARA LAS TOSTAS DE FOIE: Ponemos mermelada de cebolla sobre el pan de pasas , añadimos un trocito de micuit y metemos al microondas 15 segundos, seguidamente ponemos el jamón de pato encima.

PARA LAS TOSTAS DE SALMÓN: Untamos el pate de queso sobre el pan de sesamo, añadimos una lonchita de salmón marinado y ponemos encima un poquito de huevo hilado.

TORTILLA ENROLLADA DE ATÚN Y LANGOSTINOS


TORTILLA ENROLLADA DE ATÚN Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

  • 150 g. de atún al natural
  • 16 langostinos
  • 8 huevos de corral
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 aguacate
  • 1 cogollo de lechuga
  • tomates cherrys
  • cebolla frita
  • vinagreta
  • 3 ajos
  • cebollino
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

 

 
TortillaEnrolladadeAtunyLangostinos 

Preparación:
Untamos el pimiento y la berenjena con aceite y un poco de sal. Envolvemos la cebolla sin piel y el calabacín con papel de aluminio. 
Horneamos las verduras 40 minutos a 200º en un horno precalentado, y dejamos cocinar durante una hora. En una cazuela con agua hirviendo añadimos un pellizco de sal y cocemos los langostinos unos segundos, sacamos y reservamos. Hacemos los ajo chips a fuego suave, laminando fino y dorando sin que se quemen.
Sacamos del horno la escalibada y picamos la verdura. Sacamos un cuarto de aguacate y troceamos en dados. Picamos los langostinos cocidos y añadimos el atún desmigado. Mezclamos todo el relleno. 
Batimos los huevos y hacemos tortilla a fuego suave como si fuese una crêpe. Le damos la vuelta cuando cuaje y cocinamos por el otro lado.
Lo sacamos y colocamos dentro el relleno, hacemos un rollo y cuadramos la tortilla cortando los extremos. Picamos cebollino y lo colocamos por encima. Lo acompañamos con un cogollo de Tudela y unos tomates cherry junto a los ajos laminados.